Сразу стоит заметить, что у всех чешских ресторанов, кафе и господ (чешская пивная) есть одна особенность: порции традиционно являются очень большими. Поэтому, оказавшись впервые в чешском ресторане, не торопитесь заказывать «набор из трех блюд» — возможно, Вам хватит одного второго блюда.
Чешская кухня достаточно разнообразна и сочетает в себе черты как европейских школ, так и национальные компоненты. Обязательно попробуйте знаменитую луковую или чесночную похлебку или блюда старинной кухни, такие как паштет из дичи или блинчики из пресного теста со сливовым джемом. Визитной карточкой чешской кухни считаются знаменитые «кнедлики» самых разнообразных типов: хлебные,картофельные или карловарские.

Супы — по-чешски «полевка»

Обычно суп чешской кухни «polevka». В этом супе вы можете найти немного мяса или картошки, фрикадельки или птичьи потроха. Также в Чехии популярно варятся «загущенные“ супы, в которых требуемая плотная консистенция достигается благодаря тому, что в эти супы при варке добавляется мука, манка и пюре из протертых овощей, также в чешские супы добавляют масло и яичные желтки. Чехи часто добавляют в суп немного свежих дрожжей, пережаренных в масле,- они придают блюду особый вкус. Из муки готовят что-то наподобие соуса — «ишку»… В некоторых случаях смесь поджаривают — тогда получается темная «ишка». А уже затем эту ишку добавляют в суп и варят до тех пор, пока не пропадет мучной привкус. Большинство овощных и рыбных супов в чешской кухне — протертые.

Закуски к пиву и не только

Из чешских холодных мясных закусок, столь необычных на вкус для иностранцев, стоит выделить зельц (tlacenka) и сардельки «утопленники» (utopenci). Употребляют оба эти блюда чешской кухни только с пивом — очень много уксуса. «Утопенцы» — это маринованные сардельки, достаточно жирные и пряные. «Тлаченка» нарезается кусочками, как колбаса, густо посыпается нарезанным луком, перцем и поливается уксусом. Это сочетание можно «погасить» только кружкой-другой пива…

Жареные колбаски (klobasa) также вполне подойдут под пиво. Колбаски продаются во всех господах, а также прямо на улице. Колбаски могут быть любыми: ливерными, мясными, кровяными, винными… Колбаски подаются горячими, с хрустящей корочкой. Колбаски в чешских господах принято есть руками, макая в горчицу или кетчуп.
Любимое в этой стране вегетарианское блюдо — жареный сыр. Также в почёте плесневые сыры. Сыры с белой плесенью появились в Чехии более ста лет назад — тогда их называли «сырами французского типа». Постепенно, в 20-30-е годы, была разработана оригинальная, чешская технология производства, и на прилавках магазинов появился первый Hermelin. Плесневые сыры жарят в сухарях, добавляют в салаты и просто используют в качестве закуски к белому вину.

Основные блюда

Из основных блюд следует попробовать — тушеную свинину с капустой и кнедликами, жареного гуся с тем же гарниром, или панированную в сухарях свинину с картофельным салатом, конвертики из свинины со спаржей, сыром и рубленой ветчиной, десятки соpтов копченостей, окоpока, зельцы, колбасы, цельную жаpеную yтку, гоpячие pyбленые pyлеты из pазных соpтов мяса. И, конечно же, знаменитое «печенэ вепревэ колено». Хорошо известна и пражская ветчина «шунка».
Любимые вегетарианские блюда чехов — начиненные фруктами кнедлики и жареный в сухарях сыр. Попробуйте подлинный пражский «бутерброд» — ломтик белого хлеба с обильным и вкуснейшим гарниром или «драник» («брамборак») — жареный деликатес из картошки.
На десерт обычно подают выпечку, сладкие блинчики (палачинки) с ваpеньем, моpоженым и шоколадным соyсом, пирог «штpyдель» (традиционний яблочный пирог из слоённого теста с оpехами, коpицей и изюмом).

Напитки

Чешский национальный напиток, несомненно — это пиво, некоторые сорта которого известны далеко за пределами страны. Каждый из местных сортов пива обладает своим вкусом, поэтому выбрать лучший — это достаточно большая проблема. Знамениты «Plzner Urquell», «Budvar», «Gambrinus», «Staropramen» или  пиво «Velkopopovicky Kozel» и многие-многие другие, всех не перечесть. Причем, независимо от места приготовления пива и его технологии, все сорта отличаются каким-то особенно «по-чешски» насыщенным вкусом и ароматом. В центральной и южной Моравии изготавливают прекрасные местные вина, занимающие достойное место среди лучших европейских вин. Знаменитый чешский ликер «Бехеровка», производимый в Карловых Варах, настоян на 42-ух травах и давно уже приобрел международную известность. Наиболее популярные крепкие спиртные напитки — «сливовица» (сливовая водка) и «абсент» — 72-градусный полынный напиток голубовато-зеленого цвета, запрещенный к продаже в других странах. В последнии несколько лет чешский рынок уверенно завоёвывает новый напиток «pivovice «- самогон из молодого пива весьма высокого качества.

Закрыть меню